Follow Us

Brokuły – właściwości zdrowotne

Brokuły – właściwości zdrowotne

Brokuł jest zielonym warzywem, które niejasno przypomina miniaturowe drzewo. Należy do gatunku roślin znanego jako Brassica oleracea.

Jest ściśle spokrewniony z kapustą, brukselką, jarmużem i kalafiorem – wszystkimi jadalnymi roślinami zwanymi łącznie warzywami na krzyż.

Istnieją trzy główne odmiany brokułów:

brokuł kalabryjski
Kiełkujący brokuł
Fioletowy kalafior – mimo swojej nazwy rodzaj brokułów
Brokuł jest żywieniową siłą napędową pełną witamin, minerałów, błonnika i antyoksydantów.

Pakowany w witaminy, minerały i związki bioaktywne.
Jedną z największych zalet brokułu jest jego zawartość składników odżywczych. Jest on bogaty w wiele witamin, minerałów, błonnika i innych bioaktywnych związków.

Jedna filiżanka (91 gramów) surowego brokułu w opakowaniach (1):

Carbs: 6 gramów
Białko: 2,6 grama
Tłuszcz: 0,3 grama
Fiber: 2,4 grama
Witamina C: 135% B+R+I
Witamina A: 11% B+R+I
Witamina K: 116% B+R+I
Witamina B9 (folian): 14% B+R+I
Potas: 8 % inwestycji w badania, rozwój i innowacje
Fosfor: 6% BIZ
Selen: 3% BIZ
Brokuły mogą być spożywane po ugotowaniu lub na surowo – oba są całkowicie zdrowe, ale zapewniają różne profile odżywcze.

Różne metody gotowania, takie jak gotowanie, mikrofalowanie, smażenie na parze i mieszanie, zmieniają skład odżywczy warzyw, w szczególności zmniejszając zawartość witaminy C, a także rozpuszczalnego białka i cukru. Wydaje się, że gotowanie na parze ma najmniejsze negatywne skutki (Źródło 2Trusted).

Brokuły, surowe lub gotowane, są doskonałym źródłem witaminy C. Tylko pół filiżanki (78 gramów) gotowanego brokułu dostarcza 84% referencyjnego dziennego spożycia (RDI) – ponad pół pomarańczy może zaoferować

Zawiera silne przeciwutleniacze, które mają wpływ na zdrowie i ochronę.
Zawartość przeciwutleniaczy w brokułach może być jednym z ich głównych dobrodziejstw dla zdrowia człowieka (Źródło 5Truststed).

Przeciwutleniacze to molekuły, które hamują lub neutralizują uszkodzenia komórek spowodowane przez wolne rodniki. Może to prowadzić do zmniejszenia stanu zapalnego i ogólnego efektu ochrony zdrowia.

Brokuł ma wysoki poziom glukorafaniny, związku, który jest przekształcany w silny przeciwutleniacz zwany sulforafanem podczas trawienia (6).

Badania na probówkach i zwierzętach wskazują, że sulforafan może oferować wiele korzyści dla zdrowia, w tym obniżony poziom cukru we krwi, cholesterolu, stresu oksydacyjnego i przewlekłego rozwoju choroby. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby zrozumieć rolę sulforforafanu u ludzi (źródło: 7Trusted Source).

Brokuły zawierają również wymierne ilości przeciwutleniaczy luteiny i zeaksantyny, które mogą zapobiegać stresowi oksydacyjnemu i uszkodzeniu komórek w oczach.

Związki bioaktywne mogą przyczyniać się do zmniejszenia stanu zapalnego
Brokuły zawierają różne bioaktywne związki, które, jak wykazano, zmniejszają stan zapalny w tkankach Twojego organizmu.

Twierdzi się, że wiele związków działa synergistycznie, aby wspomóc ten efekt, choć niektóre z nich wydają się działać również indywidualnie (Źródło 5Trusted).

Kaempferol, flawonoid zawarty w brokułach, wykazuje silne działanie przeciwzapalne zarówno w badaniach na zwierzętach, jak i w probówkach (9Trusted Source, 10Trusted Source).

Niewielkie badanie przeprowadzone na ludziach u palaczy tytoniu wykazało również, że spożywanie brokułu doprowadziło do znacznego obniżenia markerów stanu zapalnego (11Trusted Source).

Chociaż wyniki te są obiecujące, potrzeba więcej badań, aby lepiej zrozumieć, jak spożycie brokułu wpływa na stan zapalny u ludzi.

Może chronić przed niektórymi rodzajami raka
Warzywa na bazie krzyża, takie jak brokuły, zawierają różne związki bioaktywne, które mogą zmniejszać uszkodzenia komórek spowodowane przez niektóre choroby przewlekłe (Źródło 12Truststed).

Wiele małych badań wykazało, że jedzenie warzyw krzyżowych może chronić przed niektórymi rodzajami raka, a mianowicie:

Piersi (13Trusted Source)
Prostata (14Trusted Source)
Żołądek/żołądek (15Truststed Source)
Colorectal (16Trusted Source)
Nerki/nerki (17Trusted Source)
Pęcherz moczowy (Źródło 18Trusted)
Chociaż dane te są zachęcające, nie są one na tyle mocne, aby móc przedstawić ostateczne oświadczenia zdrowotne dotyczące roli brokułów w leczeniu lub zapobieganiu rakowi.

Ostatecznie potrzeba więcej badań na ludziach, aby określić związek między warzywami na krzyż a profilaktyką raka.

Przeciwutleniacze i błonnik mogą pomóc w zwalczaniu cukru we krwi
Jedzenie brokułów może pomóc w lepszej kontroli poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą. Chociaż dokładny mechanizm jest nieznany, może być związany z zawartością przeciwutleniaczy w brokułach (Źródło 19Truststed).

Jedno z badań na ludziach wykazało znaczny spadek insulinooporności u osób chorych na cukrzycę typu 2, które spożywały brokuły codziennie przez miesiąc (19Trusted Source).

Co ciekawe, badanie przeprowadzone na zwierzętach wykazało obniżenie poziomu cukru we krwi oraz zmniejszenie uszkodzenia komórek trzustki u szczurów cukrzycowych karmionych ekstraktem z brokułów (20Trusted Source).

Brokuł jest również dobrym źródłem błonnika. Niektóre badania wskazują, że większe spożycie błonnika pokarmowego wiąże się z niższym poziomem cukru we krwi i lepszą kontrolą cukrzycy.